Ciasto z kajmakiem bez pieczenia – Przepis krok po kroku

Ciasto z kajmakiem bez pieczenia to prawdziwy raj dla miłośników słodkości, którzy cenią sobie szybkie i efektowne desery. Ten kremowy przysmak zachwyca aksamitną konsystencją i intensywnym smakiem karmelu, który rozpływa się w ustach. Najlepsze jest to, że nie wymaga użycia piekarnika, co czyni go idealnym wyborem na upalne dni lub gdy po prostu nie mamy czasu na tradycyjne pieczenie. Połączenie chrupiących herbatników, puszystego kremu i słodkiego kajmaku tworzy harmonijną kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. To ciasto sprawdzi się zarówno na rodzinnym spotkaniu, jak i na eleganckim przyjęciu – zawsze wzbudzi zachwyt i prośby o dokładkę!

Składniki na ciasto z kajmakiem bez pieczenia

Do przygotowania tego pysznego deseru potrzebujesz prostych składników, które prawdopodobnie masz już w swojej kuchni. Jeśli nie, są one łatwo dostępne w każdym sklepie spożywczym. Poniżej znajdziesz wszystko, co niezbędne do stworzenia tego kremowego przysmaku.

Baza ciasta:

• 300 g herbatników maślanych lub kakaowych
• 100 g masła
• 2 łyżki kakao (opcjonalnie, jeśli używasz jasnych herbatników)

Masa kajmakowa:

• 2 puszki gotowego kajmaku (masa krówkowa) po 400 g
• 250 g serka mascarpone
• 100 ml śmietanki kremówki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Warstwa wierzchnia:

• 200 g śmietany kremówki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny (rozpuszczonej w 3 łyżkach ciepłej wody)
• 100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej do dekoracji
• Garść orzechów (włoskich, laskowych lub migdałów) do posypania

Przygotowanie ciasta kajmakowego krok po kroku

Tworzenie tego wyśmienitego deseru jest proste i przyjemne. Cały proces zajmie Ci tylko około 30 minut plus czas chłodzenia. Poniżej znajdziesz szczegółowe instrukcje, które pomogą uzyskać idealne ciasto z kajmakiem bez pieczenia.

Przygotowanie bazy herbatnikowej:

1. Rozpuść masło w rondelku na małym ogniu lub w mikrofalówce.
2. Jeśli używasz jasnych herbatników, dodaj do masła kakao i dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Herbatniki rozdrobnij w malakserze lub włóż do woreczka i rozkrusz wałkiem na drobne okruchy.
4. Połącz pokruszone herbatniki z masłem, mieszając dokładnie, aż powstanie wilgotna, jednolita masa.
5. Wyłóż formę (najlepiej o wymiarach 24×24 cm lub tortownicę o średnicy 26 cm) papierem do pieczenia.
6. Przełóż masę herbatnikową do formy i dokładnie dociśnij łyżką lub dnem szklanki, tworząc równą, zwartą warstwę.
7. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut, aby baza stężała i ustabilizowała się.

Przygotowanie masy kajmakowej:

1. W misce umieść kajmak z puszek. Jeśli jest zbyt gęsty, podgrzej go lekko w kąpieli wodnej, aby łatwiej się rozprowadzał.
2. Dodaj serek mascarpone i delikatnie wymieszaj szpatułką, uważając, aby nie napowietrzyć masy.
3. W osobnej misce śmietankę kremówkę ubij z cukrem pudrem na sztywno.
4. Dodaj ekstrakt waniliowy do ubitej śmietany i delikatnie wymieszaj.
5. Połącz masę kajmakową z mascarpone z ubitą śmietaną, mieszając delikatnie szpatułką od dołu do góry, zachowując puszystość.
6. Wyłóż masę kajmakową na schłodzoną bazę herbatnikową i wyrównaj powierzchnię.
7. Wstaw ponownie do lodówki na około 1 godzinę, aby masa nieco stężała przed nałożeniem kolejnej warstwy.

Przygotowanie warstwy wierzchniej:

1. Śmietanę kremówkę ubij z cukrem pudrem na sztywną pianę.
2. Rozpuść żelatynę w ciepłej wodzie i poczekaj, aż lekko ostygnie, ale nie stężeje.
3. Wlej cienkim strumieniem rozpuszczoną żelatynę do ubitej śmietany, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
4. Wyłóż śmietanę na warstwę kajmakową i dokładnie wyrównaj szpatułką.
5. Czekoladę zetrzyj na tarce lub rozpuść i udekoruj wierzch ciasta według własnej fantazji.
6. Posyp posiekanymi orzechami dla dodatkowego smaku, tekstury i efektownego wyglądu.
7. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły i stężały.

Wskazówka dla idealnej konsystencji: Aby masa kajmakowa miała idealną konsystencję, wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Wyjmij mascarpone z lodówki przynajmniej 30 minut przed przygotowaniem ciasta.

Wartości odżywcze ciasta z masą kajmakową

Ciasto z kajmakiem bez pieczenia to prawdziwa uczta dla podniebienia, ale warto znać jego wartości odżywcze. Poniżej przedstawiamy przybliżone wartości dla jednej porcji (1/12 ciasta):

• Kalorie: około 450 kcal
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 45 g (w tym cukry: 35 g)
• Tłuszcze: 28 g (w tym tłuszcze nasycone: 17 g)
• Błonnik: 1 g
• Sód: 180 mg

Pamiętaj, że jest to deser wysokoenergetyczny, bogaty w cukry i tłuszcze. Najlepiej delektować się nim w umiarkowanych ilościach jako okazjonalny przysmak.

Porady i warianty ciasta kajmakowego

Ciasto z kajmakiem bez pieczenia to przepis, który można łatwo modyfikować według własnych upodobań. Oto kilka inspirujących pomysłów i praktycznych wskazówek:

Wskazówki dla perfekcyjnego ciasta:

• Wybór kajmaku: Możesz użyć gotowego kajmaku z puszki lub przygotować domową masę krówkową z mleka skondensowanego słodzonego, gotując puszkę w wodzie przez 2-3 godziny.
• Temperatura składników: Dla uzyskania idealnej konsystencji masy, wszystkie składniki nabiałowe powinny mieć temperaturę pokojową.
• Krojenie ciasta: Aby uzyskać czyste, eleganckie kawałki, zanurz nóż w gorącej wodzie przed każdym cięciem.
• Przechowywanie: Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce do 3 dni. Nie zaleca się zamrażania ze względu na zmiany w konsystencji kremów.

Ciekawe warianty:

• Wersja 3-bit: Dodaj warstwę pokruszonych herbatników między masą kajmakową a śmietaną, aby uzyskać popularny efekt ciasta 3-bit.
• Wersja kawowa: Dodaj 1-2 łyżki kawy rozpuszczalnej do masy kajmakowej, aby uzyskać interesujący kontrast smakowy.
• Wersja czekoladowa: Zastąp część kajmaku rozpuszczoną czekoladą lub dodaj do masy 2-3 łyżki kakao dla głębszego smaku.
• Wersja owocowa: Dodaj warstwę sezonowych owoców (np. malin, truskawek lub banana) między masą kajmakową a śmietaną dla orzeźwiającego akcentu.

Sekret profesjonalistów: Aby nadać ciastu elegancki wygląd, użyj acetatu cukierniczego do wyrównania boków. Owiń nim ciasto po przygotowaniu wszystkich warstw i zdejmij tuż przed podaniem.

Najczęściej zadawane pytania o ciasto z kajmakiem bez pieczenia

Poniżej znajdziesz odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania dotyczące przygotowania ciasta z masą kajmakową bez pieczenia:

Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?

Tak, to ciasto doskonale nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Wręcz zyskuje na smaku, gdy odstoi w lodówce przez noc, pozwalając wszystkim warstwom dobrze się połączyć i aromaty w pełni rozwinąć.

Czym można zastąpić mascarpone?

Jeśli nie masz mascarpone, możesz użyć gęstego serka śmietankowego typu Philadelphia lub ricotty zmieszanej z odrobiną śmietany. Konsystencja będzie nieco inna, ale smak pozostanie wyśmienity.

Jak zrobić domowy kajmak?

Domowy kajmak można przygotować gotując puszkę słodzonego mleka skondensowanego (nieotwartą) w garnku z wodą przez 2-3 godziny. Pamiętaj, aby puszka była cały czas całkowicie przykryta wodą dla bezpieczeństwa. Po ostudzeniu otrzymasz gotowy, kremowy kajmak.

Czy ciasto nadaje się do zamrożenia?

Nie zaleca się zamrażania tego ciasta, ponieważ po rozmrożeniu kremy mogą się rozwarstwić i stracić swoją puszystą konsystencję. Najlepiej przygotować ilość, którą można zjeść w ciągu kilku dni.

Jak długo ciasto zachowuje świeżość?

Przechowywane w lodówce ciasto zachowuje świeżość do 3 dni. Najlepiej przykryć je folią spożywczą, aby nie chłonęło zapachów z lodówki i nie wysychało na powierzchni.

To ciasto z kajmakiem bez pieczenia to prawdziwy hit na każdą okazję – od nieformalnego spotkania przy kawie po eleganckie przyjęcie. Jego kremowa konsystencja i intensywny smak kajmaku zachwycą każdego, kto spróbuje choćby kawałeczka. Co więcej, prosty proces przygotowania bez konieczności pieczenia sprawia, że jest to idealny wybór nawet dla początkujących kucharzy. Wypróbuj ten przepis już dziś i przekonaj się, jak niewiele trzeba, by stworzyć deser, który będzie wspominany długo po ostatnim kęsie!