Siedem kreatywnych przepisów na makaron z pesto bazyliowym

Pesto bazyliowe to jeden z najbardziej uniwersalnych sosów do makaronu, który łączy w sobie intensywny aromat świeżej bazylii, wyrazisty smak parmezanu, chrupiące orzeszki piniowe i aksamitną oliwę z oliwek. Klasyczne połączenie makaronu z pesto jest znane i kochane na całym świecie, ale czy wiesz, że ten zielony sos można wykorzystać na wiele kreatywnych sposobów? Poniżej przedstawiamy siedem inspirujących przepisów, które pokazują, jak wszechstronny może być makaron z pesto bazyliowym. Od prostych, szybkich dań na co dzień, po wykwintne propozycje na specjalne okazje – każdy znajdzie coś dla siebie!

Składniki na domowe pesto bazyliowe

Zanim przejdziemy do kreatywnych przepisów, warto poznać podstawowy przepis na domowe pesto bazyliowe. Świeżo przygotowane pesto ma nieporównywalnie lepszy smak niż wersje sklepowe i jest zaskakująco proste w przygotowaniu.

• 2 pęczki świeżej bazylii (około 50-60 g liści)
• 50 g orzeszków piniowych (można zastąpić nerkowcami lub orzechami włoskimi)
• 2 ząbki czosnku
• 50 g tartego parmezanu (lub pecorino)
• 120-150 ml oliwy z oliwek extra virgin
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Opcjonalnie: 1 łyżeczka soku z cytryny (aby zachować zielony kolor)

Przygotowanie podstawowego pesto

Domowe pesto bazyliowe stanowi podstawę wszystkich poniższych przepisów. Można je przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 5-7 dni (z cienką warstwą oliwy na wierzchu, która zapobiega utlenianiu).

1. Orzeszki piniowe lekko podpraż na suchej patelni, uważając, by ich nie przypalić. Odstaw do ostygnięcia.
2. Liście bazylii dokładnie opłucz i osusz (najlepiej w wirówce do sałaty).
3. Do blendera lub malaksera włóż bazylię, orzeszki, czosnek i zmiksuj pulsacyjnie.
4. Dodaj starty parmezan i ponownie zmiksuj.
5. Powoli wlewaj oliwę, miksując na niskich obrotach, aż do uzyskania kremowej konsystencji.
6. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Wskazówka kulinarna: Aby zachować intensywny zielony kolor pesto, możesz blanszować liście bazylii przez 5-10 sekund we wrzątku, a następnie natychmiast schłodzić je w lodowatej wodzie. Pamiętaj, że tradycyjne pesto genovese przygotowuje się w moździerzu, co daje nieco inną, bardziej rustykalną teksturę i intensywniejszy smak.

Siedem kreatywnych przepisów z makaronem i pesto bazyliowym

1. Klasyczne spaghetti z pesto bazyliowym i pomidorkami koktajlowymi

Ten przepis to podstawowa, ale niezawodna kombinacja, która zawsze zachwyca prostotą i smakiem. Sekret tkwi w odpowiednim połączeniu gorącego makaronu z pesto i dodatkiem słodkich pomidorków, które wprowadzają świeżość i kontrast do aromatycznego sosu.

Składniki na klasyczne spaghetti z pesto

• 400 g spaghetti
• 4-5 łyżek domowego pesto bazyliowego
• 250 g pomidorków koktajlowych
• 50 g startego parmezanu
• Garść świeżych liści bazylii do dekoracji
• Opcjonalnie: dodatkowe orzeszki piniowe do posypania

Przygotowanie klasycznego spaghetti z pesto

1. Ugotuj makaron spaghetti al dente w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.
2. Odcedź makaron, zachowując około 100 ml wody z gotowania.
3. Przekrój pomidorki koktajlowe na połówki.
4. Gorący makaron przełóż z powrotem do garnka, dodaj pesto i delikatnie wymieszaj.
5. Jeśli makaron wydaje się zbyt suchy, dodaj odrobinę zachowanej wody z gotowania.
6. Dodaj pomidorki i delikatnie wymieszaj.
7. Podawaj natychmiast, posypane świeżo startym parmezanem, listkami bazylii i opcjonalnie prażonymi orzeszkami piniowymi.

Wartości odżywcze (na porcję): 450 kcal, 18 g białka, 60 g węglowodanów, 16 g tłuszczu, 4 g błonnika

2. Kremowe farfalle z pesto, kurczakiem i suszonymi pomidorami

Ten przepis łączy kremową konsystencję z intensywnym smakiem pesto i słodko-kwaśnymi suszonymi pomidorami. Dodatek kurczaka sprawia, że danie jest bardziej sycące i bogate w białko – idealne na obiad, który doda energii na resztę dnia.

Składniki na farfalle z pesto i kurczakiem

• 350 g makaronu farfalle (kokardki)
• 300 g filetu z kurczaka
• 3 łyżki pesto bazyliowego
• 100 g suszonych pomidorów w oleju, posiekanych
• 150 ml śmietanki 30%
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów
• 50 g startego parmezanu
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża bazylia do dekoracji

Przygotowanie farfalle z pesto i kurczakiem

1. Kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem.
2. Na patelni rozgrzej olej z suszonych pomidorów, zeszklij cebulę i czosnek.
3. Dodaj kurczaka i smaż, aż będzie złocisty i w pełni upieczony.
4. W międzyczasie ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie.
5. Do kurczaka dodaj posiekane suszone pomidory i smaż przez minutę.
6. Wlej śmietankę, dodaj pesto i gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty.
7. Odcedzony makaron dodaj do sosu, delikatnie wymieszaj.
8. Podawaj posypane parmezanem i świeżą bazylią.

Wartości odżywcze (na porcję): 520 kcal, 28 g białka, 55 g węglowodanów, 22 g tłuszczu, 3 g błonnika

3. Makaron z zielonym pesto, szparagami i groszkiem

To wiosenne danie łączy w sobie świeżość szparagów i słodycz groszku z aromatycznym pesto. Idealny wybór na lekki obiad lub kolację, gdy chcesz zwiększyć ilość warzyw w diecie bez rezygnowania z pełnego smaku.

Składniki na makaron ze szparagami i pesto

• 350 g makaronu penne lub fusilli
• 250 g zielonych szparagów
• 150 g zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
• 4 łyżki pesto bazyliowego
• 2 łyżki masła
• Skórka i sok z połowy cytryny
• 50 g startego parmezanu
• Sól i pieprz do smaku
• Kilka listków świeżej mięty (opcjonalnie)

Przygotowanie makaronu ze szparagami i pesto

1. Szparagi umyj, odłam twarde końcówki i pokrój na 3-4 cm kawałki.
2. Ugotuj makaron w osolonej wodzie. Na 2 minuty przed końcem gotowania dodaj do garnka szparagi i groszek.
3. Odcedź makaron i warzywa, zachowując około 100 ml wody z gotowania.
4. W dużym garnku roztop masło, dodaj makaron z warzywami, pesto i delikatnie wymieszaj.
5. Dodaj skórkę i sok z cytryny oraz parmezan. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę zachowanej wody z gotowania.
6. Dopraw solą i pieprzem.
7. Podawaj posypane dodatkowym parmezanem i opcjonalnie posiekaną miętą.

Wartości odżywcze (na porcję): 420 kcal, 16 g białka, 58 g węglowodanów, 15 g tłuszczu, 6 g błonnika

4. Zapiekanka z makaronem, pesto i mozzarellą

Ta zapiekanka to doskonały sposób na przygotowanie dania z wyprzedzeniem. Połączenie makaronu z pesto, soczystymi pomidorami i ciągnącą się mozzarellą tworzy komfortowe danie, które zadowoli całą rodzinę – od najmłodszych do najstarszych.

Składniki na zapiekankę z makaronem i pesto

• 400 g makaronu rigatoni lub penne
• 5 łyżek pesto bazyliowego
• 400 g pomidorów krojonych z puszki
• 1 cukinia, pokrojona w półplasterki
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 2 kulki mozzarelli (łącznie około 250 g), pokrojone w plastry
• 50 g tartego parmezanu
• 2 łyżki bułki tartej wymieszanej z 1 łyżką oliwy
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża bazylia do dekoracji

Przygotowanie zapiekanki z makaronem i pesto

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Ugotuj makaron al dente (nieco twardszy niż zwykle, bo będzie jeszcze zapiekany).
3. Na patelni podsmaż cukinię i paprykę przez 5 minut, dopraw solą i pieprzem.
4. Odcedzony makaron wymieszaj z pesto, pomidorami z puszki i podsmażonymi warzywami.
5. Przełóż połowę mieszanki do naczynia żaroodpornego, ułóż połowę plastrów mozzarelli.
6. Dodaj resztę makaronu i przykryj pozostałą mozzarellą.
7. Posyp parmezanem i bułką tartą wymieszaną z oliwą.
8. Zapiekaj przez 20-25 minut, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący.
9. Przed podaniem odstaw na 5 minut i udekoruj świeżą bazylią.

Wartości odżywcze (na porcję): 490 kcal, 22 g białka, 58 g węglowodanów, 20 g tłuszczu, 4 g błonnika

Wskazówka kulinarna: Zapiekankę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy podgrzać ją w piekarniku przez 15-20 minut w temperaturze 180°C. To świetne rozwiązanie, gdy spodziewasz się gości lub masz napięty harmonogram.

5. Sałatka z makaronem, pesto i grillowanymi warzywami

Ta sałatka to idealne danie na ciepłe dni lub jako dodatek do grilla. Połączenie zimnego makaronu z pesto i grillowanymi warzywami tworzy sycącą i pełną smaku kompozycję, która sprawdzi się zarówno jako samodzielny posiłek, jak i jako element większego menu.

Składniki na sałatkę z makaronem i pesto

• 300 g makaronu fusilli lub farfalle
• 4 łyżki pesto bazyliowego
• 1 bakłażan, pokrojony w plastry
• 2 cukinie, pokrojone wzdłuż
• 1 czerwona papryka, przekrojona na ćwiartki
• 1 żółta papryka, przekrojona na ćwiartki
• 150 g sera feta, pokruszonego
• Garść czarnych oliwek, przekrojonych na połówki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża bazylia do dekoracji

Przygotowanie sałatki z makaronem i pesto

1. Ugotuj makaron al dente, odcedź i schłodź pod zimną wodą.
2. Warzywa posmaruj oliwą, dopraw solą i pieprzem.
3. Grilluj warzywa na patelni grillowej lub grillu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą miękkie i lekko zwęglone.
4. Ostudzone warzywa pokrój w kostkę.
5. W dużej misce wymieszaj makaron z pesto, dodaj grillowane warzywa, oliwki i pokruszoną fetę.
6. Skrop sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Delikatnie wymieszaj i udekoruj świeżą bazylią.
8. Sałatkę najlepiej schłodzić przez 30 minut przed podaniem.

Wartości odżywcze (na porcję): 410 kcal, 14 g białka, 48 g węglowodanów, 20 g tłuszczu, 5 g błonnika

6. Makaron z czerwonym pesto, krewetkami i rukolą

Ten elegancki przepis łączy słodkie krewetki z pikantną rukolą i intensywnym smakiem czerwonego pesto. To doskonały wybór na kolację z przyjaciółmi lub romantyczną kolację we dwoje – danie, które zrobi wrażenie bez nadmiernego wysiłku.

Składniki na makaron z czerwonym pesto i krewetkami

• 350 g linguine lub spaghetti
• 400 g krewetek (obranych i oczyszczonych)
• 4 łyżki czerwonego pesto (z suszonych pomidorów)
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 mała cebula szalotka, drobno posiekana
• 100 ml białego wina wytrawnego
• 2 łyżki masła
• Sok i skórka z połowy cytryny
• Garść rukoli
• Płatki chili do smaku (opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie makaronu z czerwonym pesto i krewetkami

1. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie.
2. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę masła, dodaj posiekany czosnek i szalotkę, smaż przez 1-2 minuty.
3. Dodaj krewetki i smaż przez 2 minuty z każdej strony, aż zmienią kolor na różowy.
4. Wlej białe wino i gotuj przez minutę, aż alkohol odparuje.
5. Dodaj czerwone pesto, pozostałe masło, sok i skórkę z cytryny, wymieszaj.
6. Odcedzony makaron dodaj do sosu, delikatnie wymieszaj.
7. Na końcu dodaj rukolę i delikatnie wymieszaj, aż lekko zwiędnie.
8. Dopraw solą i pieprzem, opcjonalnie posyp płatkami chili.

Wartości odżywcze (na porcję): 480 kcal, 25 g białka, 58 g węglowodanów, 16 g tłuszczu, 3 g błonnika

Wskazówka kulinarna: Czerwone pesto można przygotować samodzielnie, miksując suszone pomidory, orzechy nerkowce, czosnek, parmezan i oliwę. Dodanie płatków chili nada daniu przyjemną pikantność, która dobrze komponuje się ze słodkimi krewetkami i lekko gorzkawą rukolą.

7. Gnocchi z pesto, gorgonzolą i orzechami włoskimi

Ten luksusowy przepis łączy delikatne gnocchi z kremową gorgonzolą, aromatycznym pesto i chrupiącymi orzechami włoskimi. To prawdziwa uczta dla podniebienia, idealna na wyjątkowe okazje, gdy chcesz zaskoczyć bliskich kulinarnym kunsztem.

Składniki na gnocchi z pesto i gorgonzolą

• 500 g gnocchi (świeżych lub suszonych)
• 3 łyżki pesto bazyliowego
• 100 g gorgonzoli, pokruszonej
• 50 g orzechów włoskich, posiekanych
• 100 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki masła
• Szczypta gałki muszkatołowej
• Świeżo mielony czarny pieprz
• Garść świeżej rukoli (opcjonalnie)

Przygotowanie gnocchi z pesto i gorgonzolą

1. Orzechy włoskie podpraż na suchej patelni, uważając, by ich nie przypalić.
2. Ugotuj gnocchi według instrukcji na opakowaniu (zazwyczaj są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię).
3. W dużym rondlu roztop masło, dodaj śmietankę i gorgonzolę.
4. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż ser się rozpuści i sos zgęstnieje.
5. Dodaj pesto i delikatnie wymieszaj, dopraw szczyptą gałki muszkatołowej i pieprzem.
6. Odcedzone gnocchi dodaj do sosu, delikatnie mieszając, by je pokryć.
7. Podawaj natychmiast, posypane prażonymi orzechami włoskimi i opcjonalnie świeżą rukolą.

Wartości odżywcze (na porcję): 520 kcal, 15 g białka, 52 g węglowodanów, 30 g tłuszczu, 3 g błonnika